「かながわさん」藤沢のトマト



昨日から「かながわさん」の藤沢のトマト、はじまりました。わたしたちの使用しているトマトは、The Market SE1オープン当初からお世話になっている、遊行寺近くの農家、関野さんのもの。麗夏(レイカ)という昔ながらの品種です。まだイグル氷菓が腰越のレンバイ(農家さんの直売所)だった時代に店主が関野さんのお野菜に惚れ込み、使わせてもらうようになりました。かれこれ5年以上のお付き合いです。

関野さんのトマトの魅力は、何といっても季節によって変化する表情豊かな味わいでしょうか。4月のハウスのトマトは爽やかな青臭ささだけでなく、甘みもしっかり乗り、赤く熟れすぎないギリギリの状態を見極めてもいでることがわかります。これから露地に移ると爽やかな味わいから一転、トマトらしいしっかりとした味わいに。変に甘すぎず、熟れすぎず、真っ赤ではないトマト。わたしが25年以上も前にはじめて口にしたトマトのジェラートの味に近い、懐かしいトマトの味を目指しました。

トマトのアイスキャンディーもジェラートと同様、季節の移り変わりを愉しめる仕上がりとなっています。ぜひ今月、7月と食べ比べ、その変化を感じてみてください!

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イグル氷菓

イグル氷菓はラボ(製造工場)が併設されたアイスキャンディーとジェラートのお持ち帰り専門店です。
お買い上げの合計金額1000円以上でドライアイスをサービスしております。

  • 営業時間:11時から17時まで
  • お休み:月曜日(祝日を除く)
  • 住所:鎌倉市腰越3-8-26
  • 電話番号:0467-32-3539

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